Der traditionsreiche Gasthof "Zum Kronprinz" am Marktplatz beherbergt schon über 200 Jahre Reisende und Sommerfrischler unter seinem Dach. Seit 1910 bewirtet die Familie Hillig hier Ihre Gäste. Damals kaufte Georg Hillig, ein Fleischermeister aus Kreischa, das Anwesen für 10.000 Goldmark.

Mit dem 1909 beginnenden Ausbau des seit 1887 gegründeten Kurhauses zur größten Heilanstalt, sah er große Chancen für den Standort Bad Gottleuba. Georg Hillig führte den Gasthof damals mit eigener Fleischerei zusammen mit seiner Frau Metha. In den Jahren der Wirtschaftskrise nach dem ersten Weltkrieg ließ er das Vorderhaus um eine Etage aufstocken.

In den Jahren 1945-1947 ruhte der gastronomische Betrieb. Das Haus wurde als Kommandantur von der russischen Besatzungsmacht genutzt. Nach dem die Besatzer das Haus wieder an die Familie Hillig übergeben hatten, wurde die Umbenennung das Kronprinzen angeordnet. Seit dieser Zeit trägt der Gasthof den Namen "Gasthof Hillig".

1947 übernahmen Herbert und Elsbeth Hillig die Gastwirtschaft und führten Sie bis 1978. Danach wurde der Gasthof in dritter Generation von Claus und Anette Hillig übernommen.